【旬な野菜の簡単レシピ】オクラを使った料理 「イン・オクラ」

電話番号: 098-889-3377

住所:沖縄県南風原町字津嘉山889-1 JAファーマーズマーケット南風原くがに市場    

8月の旬な野菜はオクラ

【材料】4~5人分

オクラ・・・20本
ちくわ・・・4本
豚バラ肉・・・12枚
大葉・・・12枚
えのき・・・1袋(100g)
人参・・・1~2本
塩こしょう・・・少々

人参ドレッシングの作り方

【材料】
シークヮーサー・・・10個
人参・・・少々
味付け酢(すし酢でもOK)・・・少々

人参をすりおろします

シークヮーサーは2分の1にカットしてからしぼる ※種は取り除きます

 

味付け酢と混ぜます ※味をみながら調整する

 

洗ったオクラに塩をまぶします

塩をまぶしたオクラを板ずりします。 ※オクラのウブゲを取ります

沸騰した鍋に塩がついたまま、オクラを鍋に入れ、2分弱茹でます ※茹で過ぎに注意が必要です!

 

茹で上がったらザル等に取り、出来るだけ広げて自然に冷まします

 

オクラが冷めたら、へたを切り取ります

えのきは石づきを落とし、ほぐしておきます

人参は、えのきと同じくらいの長さで、7mm程の棒状にカットして茹でます

大葉は軸を切り、水洗いしてキッチンペーパーで水気を切ります

ちくわ4本、オクラ8本を用意し、ちくわの両側からオクラを差し込みます

 

ちくわから飛び出たオクラをカットします

ちくわを1cmくらいの輪切りにして、ボウルに入れ、ドレッシングと軽く混ぜ合わせます ※混ぜすぎに注意

豚バラを広げ、塩コショウをふります

その上に大葉を広げ、オクラ・人参・えのきを乗せて巻きます

 

巻終わったら、その上に軽く塩コショウをふります

フライパンに油をしき、よく熱します

巻き目を下にして、カリッとなるまで焼きます ※火力は中火と強火を調整してください

ひっくり返して裏側もしっかり焼きます

全体的に焦げ目が付いたら出来上がりです!

お皿に盛り付けし、ドレッシングをかけてお召し上りください

南風原町にあるJAファーマーズマーケット南風原くがに市場の、
フロアースタッフの金城さん!
いつも、店頭に並ぶ野菜で何が出来るか考えているそうです。
気さくな方ですので、気軽にお声がけしてみてくださいね。

【JAファーマーズマーケット南風原くがに市場のご紹介】
ファーマーズマーケット南風原「くがに市場」は地域生産者の期待に応え、平成27年4月28日にグランドオープンしました。「くがに市場」の愛称は、町内にある黄金森(くがにもり)にちなみ、「生産者の汗・利用者の喜び・キラキラ輝いて欲しい」という意味が込められています。
地域特産品として、カボチャ・スターフルーツ・ストレリチアが生産され、特にカボチャについては全国の市場へ発送されており、生産者が丹精込めて作った愛情タップリの商品をお届けしています。店内では旬の農産物の活用法を紹介する常設の試食コーナーを県内ファーマーズで初めて設置し、地域農産物の試食をほぼ毎日、消費者の方々へ提供しています。

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